料理の小ネタ

白玉団子を作ろうと思ったのに、白玉粉がない！そんな経験、ありませんか？おやつの時間や急な来客時に、白玉粉がないことでがっかりするのはもったいないです。実は、白玉粉がなくても手軽に楽しめるおやつの作り方がたくさんあるんです。今回は「白玉粉を使...

かぶのぬか漬けは、家庭の常備菜として人気の高い発酵食品です。乳酸菌たっぷりで腸内環境を整え、栄養価もアップ。でも「皮をむく？むかない？」という素朴な疑問や、ぬか床の管理法など、実際にやろうとすると意外と悩むポイントが多いものです。このガイド...

チョコレートと生クリームを使ったお菓子作り。 とっても楽しいけれど、うまくいかないとガッカリするものです。特に困るのが「チョコが固まらない！」「分離してボソボソ！」というトラブル。この記事では、そんな悩みを解消するための裏ワザと失敗の原因、...

焼きそばを作ったはずなのに、気づけばべちゃべちゃ……。そんな経験、一度はありませんか？炒めてるつもりが蒸し焼きになり、ソースが水っぽく広がって、なんとも残念な仕上がりに。今回はそんな“焼きそばのべちゃべちゃ問題”に悩むあなたへ。料理初心者で...

おうちで本格的なハンバーガーを楽しみたい。そう思ったときに、意外と悩むのが「バンズ選び」。スーパーで売ってる市販のバンズにも、実はたくさん種類があります。今回は、そんなハンバーガーバンズの魅力と選び方。そして、スーパーで手に入るおすすめ商品...

和食の定番として親しまれている「茶碗蒸し」。その滑らかな卵液の中に、ぷりっとした食感の「銀杏」が入っているのは、誰もが見慣れた光景でしょう。しかし、なぜ茶碗蒸しに銀杏が入っているのでしょうか？また、なぜ特に秋に食べるイメージが強いのでしょう...

自宅で作れるチーズとして人気が高い「リコッタチーズ」と「カッテージチーズ」。一見似ているこの2つのチーズですが、実は製法や味わい、食感に大きな違いがあります。さらに、家庭でカッテージチーズを作る際、「酢」と「レモン」のどちらを使うかでも風味...

梅干し作りに欠かせない工程のひとつが「重石」を使う作業。でも、梅酢がしっかり上がってきた後、この重石をどうすべきか迷う方も多いのではないでしょうか？重石の外し方やタイミングを誤ると、カビの発生や失敗につながることも。この記事では「梅酢が上が...

発酵食品ブームの中でも手軽に取り入れられると人気なのが「塩麹（しおこうじ）」です。肉や魚を柔らかくし、旨味を引き出す万能調味料として家庭料理に欠かせない存在になっています。でも、「塩麹ってどこで買えるの？」と迷う方も多いのではないでしょうか...

フレンチトーストを作った後、卵液が微妙に余ってしまうこと、ありませんか？捨てるにはもったいないし、かといってもう一度フレンチトーストを焼くほどでもない…そんなときに役立つのが、余った卵液を使ったアレンジレシピ。この記事では、スイーツにもおか...