料理の小ネタ

自宅で作れるチーズとして人気が高い「リコッタチーズ」と「カッテージチーズ」。一見似ているこの2つのチーズですが、実は製法や味わい、食感に大きな違いがあります。さらに、家庭でカッテージチーズを作る際、「酢」と「レモン」のどちらを使うかでも風味...

梅干し作りに欠かせない工程のひとつが「重石」を使う作業。でも、梅酢がしっかり上がってきた後、この重石をどうすべきか迷う方も多いのではないでしょうか？重石の外し方やタイミングを誤ると、カビの発生や失敗につながることも。この記事では「梅酢が上が...

発酵食品ブームの中でも手軽に取り入れられると人気なのが「塩麹（しおこうじ）」です。肉や魚を柔らかくし、旨味を引き出す万能調味料として家庭料理に欠かせない存在になっています。でも、「塩麹ってどこで買えるの？」と迷う方も多いのではないでしょうか...

フレンチトーストを作った後、卵液が微妙に余ってしまうこと、ありませんか？捨てるにはもったいないし、かといってもう一度フレンチトーストを焼くほどでもない…そんなときに役立つのが、余った卵液を使ったアレンジレシピ。この記事では、スイーツにもおか...

せっかく手作りしたチーズケーキが「びちゃびちゃ」でスプーンですくえないほど柔らかかった…そんな残念な経験、ありませんか？特に蒸し焼きや湯せん焼きなど、水分の影響を受けやすいレシピでは、初心者でなくても失敗することがあります。この記事では、「...

ガトーショコラを焼いたはいいものの、いざ食べてみると「パサパサ…」とがっかりした経験はありませんか？そんな時、「失敗しちゃった」「もう食べられないかも」と諦めるのはまだ早い！この記事では、冷蔵保存でのしっとり化、冷凍保存での質感キープ、そし...

手作りのブルーベリージャム、せっかく作ったのに「全然固まらない…」「時間がかかりすぎる…」と悩んだことはありませんか？今回は、固まるための“黄金比”と、時短で作れる11の裏ワザを紹介します。失敗を防ぎながら、ツヤのある理想的なジャムに仕上げ...

煮物やお吸い物、炒め物まで…万能な「椎茸」。でも、せっかくなら椎茸本来の“食感”を活かして調理したいですよね。茹でるときに何も考えずに火を通すと、歯ごたえがなくなってブヨブヨに…なんてことも。この記事では、椎茸をサイズ別に分けて茹で時間を比...