料理の小ネタ

せっかく手作りしたチーズケーキが「びちゃびちゃ」でスプーンですくえないほど柔らかかった…そんな残念な経験、ありませんか？特に蒸し焼きや湯せん焼きなど、水分の影響を受けやすいレシピでは、初心者でなくても失敗することがあります。この記事では、「...

ガトーショコラを焼いたはいいものの、いざ食べてみると「パサパサ…」とがっかりした経験はありませんか？そんな時、「失敗しちゃった」「もう食べられないかも」と諦めるのはまだ早い！この記事では、冷蔵保存でのしっとり化、冷凍保存での質感キープ、そし...

手作りのブルーベリージャム、せっかく作ったのに「全然固まらない…」「時間がかかりすぎる…」と悩んだことはありませんか？今回は、固まるための“黄金比”と、時短で作れる11の裏ワザを紹介します。失敗を防ぎながら、ツヤのある理想的なジャムに仕上げ...

煮物やお吸い物、炒め物まで…万能な「椎茸」。でも、せっかくなら椎茸本来の“食感”を活かして調理したいですよね。茹でるときに何も考えずに火を通すと、歯ごたえがなくなってブヨブヨに…なんてことも。この記事では、椎茸をサイズ別に分けて茹で時間を比...